Почему мед быстро засахаривается

Доставка по Москве. Вы купили у пчеловода хороший, красивый жидкий мёд. И всего через две недели он уже полностью закристаллизовался.

Почему засахарился мёд?

Красивый, тягучий, янтарный мед вдруг превратился в засахаренную плотную текстуру — с этим явлением сталкивались, пожалуй, все любители лакомства. Специалисты скажут о том, что произошла кристаллизация меда и это — абсолютно естественный процесс в том случае, если при производстве и дальнейшем сохранении сладости не были допущены нарушения. В чем причина образования кристаллов? Мед в сотах чистый и хранится при стабильной температуре 20—30градусов Цельсия.

Все хотя бы раз замечали на прилавках магазинов засахарившейся мед. Почему у него такая консистенция? Можно ли употреблять такой мед или он является бракованным и старым? Мы спросили специалистов из компании «А. Берестов» - экспертов в мёде, которые подсказали нам, почему засахаривается мед и как вернуть ему жидкую консистенцию.

• Наверняка Вы заметили, что изначально жидкий и прозрачный свежий мёд со временем оседает и становится густым и плотным? Название этому естественному процессу - кристаллизация, и происходит она с подавляющей частью сортов мёда в первые же пол года после его откачки.
• Текучий или даже жидкий мёд засахарился?
• Это один из самых полезных и вкусных продуктов на столе, настоящее лакомство для сладкоежек, которое содержит в себе огромное количество полезных ферментов, витаминов и натуральных кислот. Свежий мед имеет тягучую консистенцию и красивый янтарный цвет.

Вазочка с тягучим и ароматным лакомством — цветочно-липовым мёдом — лучшее украшение осеннего стола и полезного чаепития. Свежий мёд, который, как правило, откачивают в августе, имеет приятную вязкую консистенцию и солнечный цвет, но уже буквально через несколько месяцев мы замечаем, что пчелиный нектар уже не так аппетитно стекает с ложки, а в баночке вместо жидкого медка теперь белые плотные крупинки. О чём говорит кристаллизация? Глюкоза, как менее растворимый углевод, на 3 — 4 месяц после откачки впадает в осадок. Ближе к зиме мёд становится не таким прозрачным, начинает мутнеть. Первые кристаллы, поселившиеся на стенках или дне банки, сгущаются к центру, запуская активный процесс засахаривания.